Quem já veio ao Zefy Diner já percebeu que um item vem chamando cada vez mais atenção no cardápio. Nosso pastrami rapidamente deixou de ser apenas mais uma opção para se tornar uma das grandes estrelas do restaurante, conquistando espaço entre os pedidos mais comentados.
O sucesso não é por acaso. Por trás de cada fatia existe um processo cuidadoso, que começa muito antes de o prato chegar à mesa. A carne é preparada com um mix especial de especiarias e passa por um período de cura em salmoura que dura cerca de 15 dias. Esse tempo é essencial para garantir um sabor equilibrado, profundo e bem marcado.
Depois dessa etapa, nosso preparo segue com uma finalização no black hub, que ajuda a intensificar ainda mais os aromas e criar a base perfeita para o próximo passo: a defumação. O pastrami é defumado lentamente pelo nossos chefes por três a quatro horas, em baixa temperatura, utilizando lenhas de maçã, goiabeira e laranjeira. Essa combinação traz um toque levemente adocicado e um aroma envolvente, que faz toda a diferença no resultado final.
Mas o processo não para por aí. Para alcançar a textura ideal, macia e suculenta, a carne ainda passa por mais três horas no vapor. É essa etapa que garante aquele corte delicado, que praticamente desmancha e entrega uma experiência completa a cada mordida.
O resultado é um pastrami intenso, aromático e extremamente bem trabalhado, que traduz o cuidado da nossa casa em cada detalhe do preparo. Não à toa, ele já se firmou como um dos grandes protagonistas do cardápio, daqueles que valem a visita, ou até mesmo a repetição.
Serviço
Zefy Diner
R. Alferes Ângelo Sampaio, 1816
Batel, Curitiba – PR
Telefone: (41) 3798-7222
Horário de funcionamento:
Segunda: fechado
Terça a quinta: 12h às 14h30 e 18h às 22h30
Sexta e sábado: 12h às 23h
Domingo: 12h às 22h